Jak zrobić wino porzeczkowe. Różnorodność przepisów prowadzi do pytania: jak zrobić wino z czarnej porzeczki? Metody produkcji różnią się bardziej w stosowanych produktach, ale nie w kolejności operacji. Większość win owocowych przygotowywana jest z dodatkiem cukru, naturalnych drożdży. Pyszne, swojskie wino z czerwonej porzeczki bez drożdży, które zrobisz w bardzo łatwy sposób. Jest smaczne i aromatyczne, a wykonanie niezwykle proste. Fajne Gotowanie - Pyszne, swojskie wino z czerwonej Wino z czarnej porzeczki po 3 miesiącach dojrzewania. Domowe wino z czarnej porzeczki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres ważności wynosi 2-3 lata. Twierdza - 10-12%. Przepis na wino z czerwonej porzeczki. Jest przygotowany w taki sam sposób jak poprzedni. Różnią się tylko proporcje, czas fermentacji i starzenie. Następnie dodajemy drożdże (Tokay i pożywkę). Wino z agrestu i gruszek. Do litra moszczu z agrestu dodajemy 1-2 litry moszczu z gruszek. Do każdego litra tego płynu dodajemy 20-30 dag cukru. Następnie dodajemy drożdże (Tokay) oraz pożywkę. Wino z agrestu mocne. Na litr moszczu agrestowego, dodajemy 0,5 kg cukru i 0,69 l wody. Nalewka z czerwonej porzeczki. Owoce należy obrać z gałązek, wypłukać i wysuszyć. Wsypać do słoja, lekko pougniatać, pokroić wanilię na małe kawałki i wrzucić również do naszego słoja. Całość zalewamy alkoholem, owoce powinny być całkowicie zakryte. Zamykamy słój i odstawiamy w ciemne miejsce na cztery tygodnie. 2 Jak zrobić domowe wino z czarnej porzeczki; 3 Przepisy na wino z czarnej porzeczki krok po kroku. 3.1 Prosty przepis na domowe wino z czarnej porzeczki; 3.2 Domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży; 3.3 Domowe wino z dżemem z czarnej porzeczki; 3.4 Mrożone wino z czarnej porzeczki; 3.5 Wino wzmocnione czarną porzeczką; 3.6 Szybkie . Domowe wino można zrobić z porzeczek, wiśni, winogron, jeżyn, truskawek a nawet rabarbaru czy pomidorów! Choć produkcja wina domowego jest czasochłonna, nie powinna być problemem nawet dla początkującego winiarza. Jak zrobić wino domowe? Co należy kupić? Jakie owoce wybrać na wino domowe? DOMOWE - CO BĘDZIE NAM POTRZEBNEBy zacząć domową produkcję wina domowego, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie naczynia i akcesoria: gąsiory, rurkę fermentacyjną, którą odprowadza się gazy, korek do butli, wężyk do zlewania wina, a także butelki, w których zamkniemy nasze domowe wino. Kupmy specjalne drożdże do produkcji wina. Owoce mają na sobie naturalne drożdże, jednak nie zawsze one OWOCE WYBRAĆ NA WINO DOMOWE?Przede wszystkim - zdrowe i dorodne. Gdy sfermentujemy zgniłe jabłka czy gruszki, powstanie nam ocet. Nie ograniczajmy się tylko do sezonowych owoców. Również z warzyw może powstać pyszne wino domowe, np. z pomidorów czy rabarbaru. Możemy śmiało dodać też jarzębiny, czy bakalii: rodzynek, czy suszonych moreli. Miody także wzbogacą domowe wino. Najpopularniejsze do produkcji domowego wina są winogrona, wiśnie, porzeczki, borówki, czarny bez, agrest, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, czy DOMOWE - PRZYGOTOWANIEProdukcję zacznijmy od przygotowania moszczu. Gdy sporządzamy wino domowe z winogron i nie chcemy pozbywać się naturalnie występującym na nich drożdży, nie myjmy owoców. Każdy przepis precyzuje, czy należy opłukać owoce na wino domowe, czy też nie. Owoce na domowe wino pozbawmy szypułek, liści i przyrządzamy moszcz, który będzie podstawą naszego wina. Zgniatamy w tym celu owoce, np. maszynką do mięsa z odpowiednim wkładem albo sokowirówką. Moszcz na domowe wino przekładamy do gąsiora. Pora na syrop z wody i cukru. Zazwyczaj przyrządza się go w proporcji litr cukru na litr wody. Taką mieszankę należy gotować zbierając z wierzchu pianę. Na litr moszczu przypada zazwyczaj nie więcej niż dwa litry cukru. Szczegóły precyzują przepisy na domowe wino. Im więcej cukru, tym trunek mocniejszy i słodszy. Do moszczu można dodać też kwasku, który zakwasi owoce (jeśli są zbyt słodkie) i pożywki dla drożdży (dostępna w sklepach).Zakupione drożdże przed dodaniem do moszczu trzeba rozmnożyć. Uważajmy jednak na ich rodzaj - w sklepie ogrodniczym czy winiarskim sprzedawca podpowie nam, które nadają się do przyrządzenia wytrawnego trunku, a które na słodkie domowe wino. Rozmnażamy je gotując w szklance soku z owoców na wino z dodatkiem łyżki cukru - wsypujemy opakowanie drożdży i odstawiamy na około 4 dni. Możemy też wsypać je do butelki (np. po małym Kubusiu) z letnią wodą, dodać dwie łyżeczki cukru i pożywkę. Wlot butelki zatykamy watą, a zawartość potrząsamy kilka razy dziennie przez trzy dni. Taka ilość drożdży starczy na ok. 20 litrów dolewamy do gąsiora, by połączyły się z moszczem i cukrem. Cukier można dodawać też stopniowo - na przykład drugą połowę po kilku tygodniach. Butlę napełnioną mniej więcej do 2/3 wysokości zatykamy korkiem, w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną. Balon na domowe wino umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w okolicach 20 stopni kilkukrotnie podczas dojrzewania zlać nasze domowe wino do mniejszego balona nie naruszając osadu. W tym celu gąsior stawiamy wyżej, a naczynie, do którego zlewamy domowe wino - niżej. Sterylną gumową rurkę wkładamy do wina z większego gąsiora (tak, by nie dotykała osadu) i ostrożnie zasysamy wino, po czym wkładamy drugi koniec rurki do sterylnego szklanego gąsiora pozostaje nam czekać. Jak długo? W zależności od rodzaju wina jakie chcemy uzyskać. Niektóre domowe wina są gotowe po kilku miesiącach, na te ciężkie, deserowe, musimy czekać nawet i dwa lata. Będziemy wiedzieć, że domowe wino jest gotowe do zlania, jeśli zauważymy, że dwutlenek węgla, który wydziela się w butli, wypycha wodę z rurki. Następnie zlewamy wino do butelek (z ciemnego szkła), korkujemy je i przechowujemy np. w piwnicy szyjką lekko w dół - by korek był mokry i rozszerzał się, a butelka była DOMOWE - PRZEPISYDomowe wino z winogron - przepisTo bardzo proste do przyrządzenia wino. Jeśli nie umyjemy owoców, nie musimy nawet dodawać drożdży. Możemy też zrezygnować z cukru i wody, jeśli nie potrzebujemy wina mocniejszego niż 10-procentowe. Mocniejsze wino domowe z winogron także da się łatwo 10 litrów moszczu z winogron dodajmy pół kilograma cukru, by otrzymać wino 12-procentowe. Jeśli chcemy przyrządzić wino domowe mające około 15 procent, dodajmy 900 g cukru rozrobionego w wodzie. Zamiast cukru możemy też dodać dwa razy więcej rodzynek, czyli odpowiednio kilogram na wino 12 proc. i 1800 g na wino 15 ściągnięciu wina z gąsiora dodajmy kolejną porcję cukru - około 20-20 g na litr, by otrzymać trunek półwytrawny, około 30-60 g/litr na domowe wino domowe z jagód i wiśniPrzepis na wino 15-procentowedrożdże i pożywka5 l moszczu z jagód5 l moszczu z wiśni - 5,0 ldwie łyżki kwasu cytrynowego3 kg cukru3 l wody Wino domowe z malindrożdże, pożywka3 l moszczu2 litry wody2 kg cukru - 1 litr cukru na 1 litr wody od razu, a druga połowa w drugim, trzecim tygodniuMocne domowe wino agrestowedrożdże (opakowanie na 20 l), pożywka10 l moszczu z agrestu5 litrów wody4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniumożna też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek7,5 l moszczu z agrestu1,5 l moszczu z białych porzeczek1 l moszczu z jabłek250 g rodzynek600 g miodu4 kg l wody Słabe wino domowe z czerwonych porzeczekdrożdże, pożywka10 l moszczu porzeczkowego4,5 kg cukru17 l wodyWino domowe z jabłek3 kg jabłek1 kg cukru2 litry wodydrożdże, pożywka5 dag rodzynkówinny przepis - ze słodkich jabłek6,5 kg jabłek1,6 kg cukrudrożdże, pożywkawoda (pół szklanki na litr moszczu)5 g kwasu cytrynowegoWino domowe z gruszek10 l moszczu z gruszek300 g cukrudrożdże40 g kwasku cytrynowegoWino domowe ze śliwek10 l moszczu ze śliwek4 kg cukru3 l wodydrożdże, pożywkaWino domowe z pomidorów7 kg pomidorw1,5 g pożywki2 kg cukrudrożdżePierwsze wino ściągamy po około miesiącuWINO DOMOWE - CZY TO LEGALNE?Uspokajamy. Jeśli produkujemy wino domowe na własny użytek, nie łamiemy prawa. Jedynym ograniczeniem jest to, że wino domowe nie może być wprowadzone do obrotu handlowego. Jeśli chcemy założyć winnicę - musimy mieć wpis do rejestru przedsiębiorstw, który prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Póki co nielegalne jest w Polsce pędzenie bimbru, a i to może się niedługo inny przepis na wino domowe? Podziel się nim na naszym forum! Przetwory z porzeczek to absolutne klasyki w polskiej kuchni. Możemy kojarzyć czarne porzeczki z dzieciństwa, latem jedliśmy je z ogródków babci, w zimie dodawaliśmy przetwory z porzeczek do herbaty i naleśników. Porzeczki to jeden z najbardziej popularnych owoców w Polsce, a przetwory z porzeczek są świetne dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu smakowi. opublikowany: | wyświetlono: 201804 Przetwory z porzeczek to głównie dżemy i konfitury. Polska jest znana szczególnie z dużej ilości upraw porzeczki czarnej, ponieważ mamy idealne warunki pogodowe do hodowli tych niezwykle zdrowych owoców. Prawie w każdym ogródku latem można zobaczyć kilka krzewów czarnej porzeczki, jej uprawa nie wymaga dużo wysiłku i czasu, a owoce doskonale nadają się do robienia konfitur, dżemów i innych przetworów z porzeczek. Porzeczki bogate są w witaminę C, która niezbędna jest przy przeziębieniach. Zobacz naszą galerię i wybierz najlepsze przetwory z porzeczek! Przetwory z porzeczek – jakie wybrać? Porzeczki można dodać również do ciast, serników, deserów i nawet lodów. Idealnie się sprawdza połączenie porzeczkowo-cytrynowe. Dobrym pomysłem jest łączenie słodkich owoców, takich jak maliny czy czerwony agrest z czarną lub czerwoną porzeczką. Czarne porzeczki zawierają dużo pektyn, dzięki czemu dżem czy konfitura z nich będą naturalnie gęste. Przetwory z czerwonych porzeczek i białych porzeczek mogą wymagać użycia dodatkowej pektyny – kupicie ją w wielu sklepach spożywczych. Najpopularniejsze przetwory z porzeczek to dżemy i konfitury. Do konfitur warto użyć specjalnego garnka. Jest duży, ma praktyczną miarkę w środku, ale przede wszystkim wyposażony został w poręczny uchwyt, dzięki któremu z łatwością przelejemy gotową konfiturę do słoików. Konfitura z czerwonej porzeczki czy dżem z porzeczek czerwonych lub przetwory z porzeczek czarnych będą jeszcze lepsze, kiedy owoce przetrzemy na gładką masę. Pomoże nam w tym przecierak – warto mieć go w kuchni, bo za jego pomocą można także przygotować na przykład zupy kremy. Do konfitury możemy dorzucić trochę całych owoców pod koniec smażenia. Przetwory z porzeczek – soki, nalewki i wino Przetwory z porzeczek to także napoje. Intensywny w smaku sok będzie świetny jako dodatek do zimowej herbaty. Nalewka porzeczkowa także jest pyszna. Warto pamiętać, że przetwory z porzeczek czarnych będą miały nieco intensywniejszy, bardziej leśny smak niż przetwory z czerwonej porzeczki czy porzeczki białej. Jeszcze innym pomysłem na przetwory z porzeczek jest przygotowanie owocowego wina. Nic nie smakuje tak dobrze jak domowe wino! Aby je przygotować, warto zaopatrzyć się w większy galon na wino – z pewnością znajdzie amatorów, więc możemy przygotować go więcej! Przetwory z porzeczek – dobre na zimę! Przetwory z porzeczek to skarb, który przyda się w zimie. Porzeczki to owoc, który sprawdzi się doskonale przy zimowych przeziębieniach i infekcjach. Warto w lecie przygotować przetwory z porzeczek, by mieć kilka słoiczków na zimę. Owoce te, szczególnie czarne porzeczki, zawierają bowiem mnóstwo witaminy C, leczą migrenę i wzmacniają organizm. Wystarczy zjeść tylko 100 g. czarnych porzeczek, żeby pokryć podwójnie dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Przetwory z porzeczek najlepiej przygotować w niewielkich słoiczkach, ponieważ po otwarciu powinniśmy zjeść je w ciągu kilku dni. Polecają czarne porzeczki na gorączkę i bóle brzucha, ponieważ zawierają duże ilości pektyny. Są bogate w rutyny, kwercetyny i antyoksydanty, które pozytywnie wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Regularne spożycie czarnych porzeczek doskonale wzmacnia odporność i cały organizm! Żeby jednak móc wspomagać organizm zimą, latem trzeba podwinąć rękawy i porzeczki zapakować do słoika czy butelki. Nie będzie to trudne, bo przetwory z porzeczek mają wiele odmian – sok, dżem lub konfitura, frużelina czy nawet porzeczkowy chutney. Do przygotowania dżemu lub konfitury będzie niezbędne użycie dużej ilości cukru, inaczej przetwór wyjdzie zdrowy, ale kwaśny. Przetwory z porzeczek – wybierz ulubiony Wybór jest spory – przetwory z porzeczek smakują dobrze zarówno na słodko czy bardziej wytrawnie do mięs czy serów. Można zrobić doskonały sos porzeczkowy do dań głównych lub po prostu zasypać porzeczki cukrem i zamrozić. Nieco bardziej czasochłonna jest nalewka z czarnej porzeczki, ale warto przygotować ją na zimowe przeziębienia. Surowe porzeczki są dosyć kwaśne, dlatego nie każdemu przypadną do gustu, lecz w daniach i przetworach sprawdzą się smakowicie. Z porzeczki można zrobić konfiturę, doskonały dżem z porzeczek, galaretkę, kompot i sok, ale również świetną nalewkę i domowe wino z porzeczek. Przepisy na te przetwory znajdziesz w galerii. A ty, które przetwory z porzeczek wybierasz? Jeśli uwielbiasz porzeczki i poza przetworami interesują Cię też inne sposoby na ich wykorzystanie, zobacz naszą galerię ciasto z porzeczkami. Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe, jak mocne, wytrawne i słodkie. Wina z porzeczek fermentują bardzo dynamicznie, a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. No i właśnie dojrzewają na krzakach...Przygotowanie:Owoce należy dobrze przepłukać, starannie odszypułkować, przebrać i usunąć nadpsute. Następnie należy je rozdrobnić, np. miksując na najwolniejszych obrotach. W miarę jednolitą masę, wlewamy do szklanego balonu lub innego fermentora, nalewamy 1/3 planowanej wody, podgrzanej do 40 st. C i dodajemy łyżeczkę enzymów pektynolitycznych (np. pektopolu). Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy pożywkę i fermentacji w miazdze należy kilka razy dziennie zamieszać nastawem. Po 3-4 dniach dodajemy syrop cukrowy, czyli resztę wody z rozpuszczonym w niej cukrem i fermentujemy jeszcze przez 10 dni. Po tym czasie można zdjąć czapę owocową, dokładnie ją wycisnąć i fermentować sam moszcz ściągamy znad osadu po około miesiącu w przypadku win lekkich do 3 miesięcy w przypadku win ciężkich. Składniki (przykładowe proporcje w zależności od oczekiwanej mocy wina):lekkie o mocy 9%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 4000 g, czyli 2,5 l woda - 17,5 l lekkie o mocy 11%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 5000 g, czyli 3,2 l woda - 17 l stołowe o mocy 13%moszcz z porzeczek - 10 l cukier - 6050 g, czyli 3,8 l woda - 16,2 l

wino z czerwonej porzeczki forum