Na wierzch każdego słoika nałożyć foliowy woreczek i zakręcić. Odstawić do chłodnej piwnicy. Po 2 tygodniach a nawet wcześniej – jest gotowa. Rzecz jasna – kapustę można, nie trzeba przekładać do słoików. Ugnieciona mocno, może kisić się i przechowywać w wiadrze czy plastikowej beczce. Nadmiar soku powstały po Jednak, gdy chodzi o naszych czworonożnych przyjaciół, musimy być ostrożni z tym, co podajemy im do jedzenia. W przypadku gotowanej kapusty, warto zastanowić się, czy jest ona bezpieczna dla psa. W tym artykule przyjrzymy się temu zagadnieniu i dowiemy się, czy pies może jeść gotowaną kapustę. Gotowana kapusta a dieta psa Jednak częste karmienie psa kiełbasą może wywołać u niego problemy trawienne, biegunkę, niekiedy wymioty, a także prowadzić do otyłości i problemów z trzustką. Najgroźniejsze są przyprawy, które znajdują się w kiełbasie. Wiadomo, że czosnek i cebula dla psa nie jest wskazana, jest wręcz niebezpieczna i należy jej unikać w Porady dotyczące unikania problemów trawiennych przy pierwszym jedzeniu kapusty kiszonej. zacznij powoli. Spróbuj tylko widelca z jednym posiłkiem i zobacz, jak reaguje twoje ciało. Powoli, trwając około miesiąca, pracuj na swój sposób do 2-3 forkfuls z 2-3 posiłkami dziennie., pij tylko solankę. Jeśli masz zaburzenia trawienia lub Najzdrowsze są kiszonki wykonane samodzielnie. Robiona przemysłowo kiszona kapusta czy ogórki zazwyczaj zawierają środki konserwujące. Do przetworów dodaje się także np. jeden szczep bakterii albo inne substancje, które przyśpieszają proces fermentacji (różnica między kiszeniem a kwaszeniem). Czy można jeść ogórki kiszone na noc? Czy to możliwe dla ciężarnej kapusty. Zaleca się spożywać kapustę w okresie ciąży, ale z umiarem i przy braku przeciwwskazań. Świeży. Nieprzetworzone warzywa zawierają najwięcej składników odżywczych. Czy można świeżą kapustę dla kobiet w ciąży? Tak, możesz - ponadto jego stosowanie ma znaczenie przez cały okres . Kiszona kapusta na pewno nie należy to produktów z kategorii „trendy”. Jest zbyt swojska, mało efektowna i jeszcze ma taką pospolitą nazwę (nie to co chociażby jarmuż). Jeśli jednak zależy Ci nie na tym, aby komuś zaimponować, ale wyłącznie na własnym zdrowiu, koniecznie włącz kapustę kiszoną do swojej diety i sięgaj po nią nawet codziennie. Dlaczego warto? Tego dowiesz się z naszego poradnika. Kapusta kiszona to bogate źródło witaminy C Pod tym względem wyprzedza o kilka długości inne warzywa, poza kapustą świeżą, która zawiera jednak więcej witaminy C. Nieprzypadkowo jednak nasze babcie uważały, że jedzenie kiszonej kapusty i picie soku z procesu kiszenia gwarantuje dobrą odporność. Zamiast więc suplementować witaminę C, po prostu zacznij częściej jeść kiszoną kapustę – i to nie tylko do obiadu. Bardzo zdrowa przekąska Kiszona kapusta jest smaczna, ale przede wszystkim zasobna w bezcenne składniki. Jednym z nich są probiotyki, czyli bakterie powstające w procesie fermentacji. Pełnią one bardzo ważną rolę w ludzkim organizmie, wzbogacając zdrową florę jelitową – to dzięki nim w przewodzie pokarmowym następuje produkcja witaminy K i witamin z grupy B. Ponadto probiotyki mają niebagatelny wpływ na wzmacnianie odporności i prawidłową pracę jelit. Jest niskokaloryczna Kapusta kiszona to świetny produkt dla osób będących na diecie redukcyjnej. 100 g tego przysmaku dostarcza organizmowi tylko 16 kcal – dla porównania kapusta świeża jest dwukrotnie bardziej kaloryczna. Jak to możliwe? Otóż w procesie fermentacji większość węglowodanów zawartych w kapuście ulega przemianie do kwasu mlekowego. Jeśli więc chcesz schudnąć, a wieczorem nie możesz się oprzeć pokusie chrupania czegoś na kanapie, sięgaj właśnie po kiszoną kapustę. Kiszona czy kwaszona? Choć ich nazwy brzmią podobnie, to w rzeczywistości mówimy tutaj o zupełnie różnych produktach. Kapusta kiszona powstaje w procesie kiszenia, któremu towarzyszy fermentacja. Z kolei kapusta kwaszona to po prostu poszatkowana kapusta, do której dodano ocet i przyprawy. Jest mniej wartościowa dla organizmu i o wiele bardziej kaloryczna. Aby odróżnić kapustę kiszoną od kwaszonej, wystarczy przyjrzeć się produktowi oferowanemu np. na bazarku. Kapusta kiszona ma żółte zabarwienie, jest bardzo kwaśna, również pod względem aromatu. Kapusta kwaszona ma biały kolor, wyraźnie czuć aromat octu, a w smaku jest słodka. Zgłoś swój pomysł na artykuł Domowa kiszona kapusta Często pytacie mnie jak kisić kapustę i czy domowa kiszona kapusta jest zdrowsza od tej, którą można kupić w sklepach. Uważam, że tak i zdecydowanie raz jeszcze tak! Na pewno od tych w słoiku, co stoją na półce. Taka kiszona kapusta jest pasteryzowana, więc żegnajcie zdrowe bakterie. Nie ma ona już wartości takich jak domowa kiszona kapusta, taka prawdziwa, żywa i pyszna. Uważam, że zawsze najlepsza jest domowa kiszona kapusta i nie ma tu żadnych wyjątków od reguły. Nie ta ze sklepu, nawet ekologiczna ma się nijak do domowych wyrobów pod względem smaku, miękkości i grubości pokrojenia. Ja uwielbiam, gdy kiszona kapusta jest bardzo drobno poszatkowana, z dużą ilością marchewki. Nie mogę takiej dostać, więc robię sama. W sumie nic dziwnego, domowa kiszona kapusta jest prosta do zrobienia. Trochę szatkowania, trochę ubijania i 20 kg stoi i się kisi. U mnie powstały dwa wiadra kiszonej kapusty, każdy po 10 kg. Kupuję wiaderka przeznaczone do spożywczych artykułów na allegro, to świetne i wygodne rozwiązanie. Teraz relacja z placu boju! Moja niedzielę mija z kijem w ręku, bo taka jestem waleczna ;) Biję ją i biję aż soki puści :) Tak, kiszona kapusta wymaga wysiłku, ja szatkuje i tłukę, dziecko tez pomaga. Więc jak widać na załączonym obrazku u nas niedziela mi pod hasłem: DOMOWA KISZONA KAPUSTA. A ty robisz kiszona kapustę, czy kupujesz? Lubisz tak generalnie? Jeśli nie polecam polubić i zrobić na początek chociaż 5 kg w końcu domowa kiszona kapusta nie ma sobie równych! Domowa kiszona kapusta Domowa kiszona kapusta – składniki: 10 kg białej kapusty 1 kg marchwi (może być mniej ja lubię więcej) 200 g soli himalajskiej (ja miałam różową drobną) – uwaga, sól soli nie równa. Trzeba próbować na smak. Domowa kiszona kapusta – przepis: Kapustę obieram z zewnętrznych brzydkich liści, przekrawam na pół i wycinam twardy głąb. Szatkuje bardzo drobno w cieniutkie paseczki. Można ręcznie ale można również w malakserze z tarczą siekającą w plastry. Marchew obieram i ścieram w wiórki. Kapustę i marchew przekładam do miski, solę i mieszam dokładnie (ja używam rękawiczek jednorazowych, żeby zachować czystość). Po 15 minutach, gdy kapusta zmięknie przystępuję o ubijania. Można to robić wałkiem bez końcówek, łyżka płaską lub kijem do kapusty. Właściwie wszystko się nada co pozwala na jej tłuczenie. Kapusta musi puścić dużo soku. Przekładam ją do wiaderka lub kamionki, dokładnie uciskam aby nie było pomiędzy powietrza, przykrywam talerzem i obciążam. Cała kapusta musi być zanurzona. Trzymam ja w temperaturze pokojowej, po 2 dniach zacznie mocno pracować i się podnosić, to znak, że trzeba zdjąć talerz i przebić ją ponownie, czyli ubić odgazowując. Jeśli nie będziecie odgazowywać stanie się gorzka. Kapusta kisi się średnio 7-14 dni zależnie od temperatury otocznia. Gdy przestanie pracować i nie trzeba będzie jej odgazowywać raz dziennie to znak, że można przekładać ją do słoików. Kapusta kiszona przełożona do słoika musi być mocno ugnieciona i zalana sosem. Zakręcona i wstawiona w zimne miejsce. Ja trzymam w lodówce ale piwniczka też będzie ok. Domowa kiszona kapusta jest przepyszna, zupełnie inna niż te sklepowe wersje nie mówiąc już o kwaszonej kapuście czyli zakwaszanej octem. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez kiszonek – szczególnie jesienią i zimą! Kiszona kapusta postrzegana jest jako źródło wielu cennych składników pokarmowych. Czy na pewno? I czy taki dodatek może znaleźć się też w diecie psa? Co zawiera kiszona kapusta? Kapusta kiszona to kapusta poddana procesowi kiszenia przez zasolenie i fermentacji w obecności bakterii mlekowych. Może być doprawiona kminkiem, koprem, kolendrą i kiszona w towarzystwie takich warzyw, jak marchew czy buraki. Typowa kapusta kiszona w 100 g zawiera jedynie 17 kcal, 2,3 g węglowodanów i około 1,5 g błonnika. Jest także źródłem cennych składników odżywczych, takich jak witamina C, A, E, K i witamin z grupy B. Może także uzupełnić dietę o naturalne antyoksydanty, kwas mlekowy i probiotyki. Kiszona kapusta nie jest wskazana jedynie dla osób, które powinny unikać soli w diecie. Potrawa ta zawiera bowiem od 1,5 do 2,5% pies może jeść kiszoną kapustę? Podawanie psu kiszonek to doskonały sposób na uzupełnienie jego diety o przeróżne witaminy, błonnik i przeciwutleniacze. Nie powinna być jednak podawana w zbyt dużych ilościach ze względu na dość dużą zawartość soli. Kapusta kiszona podawana psu powinna być pozbawiona szkodliwych dla psa składników, takich jak czosnek czy cebula. Niestety wiele dostępnych w sklepach kiszonek zawiera także dużo konserwantów i dodatek octu, który przyspiesza proces kiszenia i zmniejsza wartości odżywcze tej potrawy. Dlatego jeśli chcemy w bezpieczny sposób uzupełnić dietę czworonoga o cenne witaminy, powinniśmy sami ukisić dla niego kapustę. Jak to zrobić?Kiszonki dla psa Przygotowanie zdrowych kiszonek dla psa wcale nie jest trudne czy drogie! Nie trzeba także kisić od razu całej beczki, choć większość internetowych przepisów zakłada, że kupimy jednorazowo… 10 kg kapusty. By ukisić kapustę dla domowego czworonoga, potrzebujemy tylko dwóch składników – drobno posiekanej kapusty i soli (niecałe 20 g na kilogram kapusty). Do potrawy warto dodać także startą na tarce marchewkę. Wymieszane z solą, dobrze zagniecione warzywa umieszczamy w kamionkowym naczyniu. Powinniśmy zostawić w nim 5 cm wolnego miejsca, a kapustę przykryć małym talerzykiem i mocno docisnąć. Wierzch naczynia zabezpieczamy gazą lub ścierką i zostawiamy w kuchni na około 10 dni. Następnie przenosimy w chłodniejsze miejsce (5-8 stopni) lub przekładamy do słoików i trzymamy w lodówce. Przepis na kiszoną kapustę w domu: w słoiku, beczce, tego, co mamy obok siebie lub w zasięgu ręki nie dostrzegamy. Tak jest nie tylko z uczuciami i ludźmi, ale i z jedzeniem. Oto niedoceniana KAPUSTA KISZONA – ona bowiem (i przepis) jest moją dzisiejszą ukisić kapustę – czego dowiesz się z tego artykułu? Chciałabym przeprowadzić Cię przez cały proces kiszenia samemu kapusty w domu, w naczyniach, które masz do dyspozycji: słoikach, kamionce lub tego co nieco opowiem o właściwościach kapusty i odpowiem na najczęściej pojawiające się tradycyjny, najlepszy przepis na kiszoną kapustę, Jakie właściwości ma kapusta kiszona,Podpowiem ile soli dodać do kapusty,Jakie powinny być proporcje soli i kapusty,Jak układać kapustę w naczyniach,Co zrobić, by kapusta ukisiła się szybciej,Gdzie przechowywać ukiszoną kapustę,Czy można dokisić kapustę gdy jej braknie i całą zjemy,Jak przygotować kapustę w naczyniach dostępnych w domu (słoik, garnek, kamionka)Co zrobić, by kapusta była dobrze ukiszona, soczysta i kiszona – moc witamin! Kapusta kiszona bogata jest w naturalną ( a nie coraz bardziej popularną w proszku) witaminę C, a także B,E, liczne sole mineralne i siarkę. Ten ostatni pierwiastek korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokcie. Dzięki naturalnemu kwasowi mlekowemu (dającemu kwasowość kapuście), ma działanie bakteriobójcze i moim rodzinnym – jak zresztą w każdym śląskim domu – zawsze kisiło się kapustę na zimę. I tę dobrą, zdrową tradycję zasmażana, surówka z kiszonej kapusty, kapusta z grochem, łazanki z kapustą, kapuśniak, kwaśnica i wiele innych dań, których głównym składnikiem jest kiszona kapusta, będą jeszcze lepsze, gdy wiedząc jak zrobić kapustę kiszoną, przygotujemy swój zapas na prawda nie kiszę kapusty w beczce, tylko w kamiennym garnku i słoikach. Jeśli zrobię za mało – a tak jest zazwyczaj – dodatkowo kiszę kapustę w ciągu zimy. Kiszona kapusta zmienia swoją kwasowość w miarę leżakowania – ale nie psuje się, więc nie pasteryzuję jej, mimo że jest coraz bardziej mam swój leczniczy sok (kwaska jak na niego mówiliśmy w dzieciństwie), do robienia kuracji oczyszczająco wzmacniających organizm lub jako podstawę do ugotowania kwaśnicy. Przepis na kiszoną kapustę w domuNiżej znajdziesz instrukcję krok po kroku jak przygotować kapustę do kiszenia, ile (oraz jaką) soli dobrać oraz jak powinien wyglądać cały proces:1. Składniki – kiszona kapustakapusta białasól niejodowana, preferuję kamiennąewentualnie przyprawy, jak: liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca, koper, kminek – ja nie używam do kiszeni żadnych przypraw2. Kiszenie kapusty – ile soli na 1 kg?Bardzo ważne pytanie, aby kapusta kiszona nie była ani za słona, ani za mało słona, bo wtedy może się moja odpowiedź – 20 gram soli na 1 kilogram W czym ukisić kapustę?Potrzebujemy kamiennego gara do kiszenia lub szklanych słoików. Ja używam dużych, pięcio – litrowych słoików, ale mogą być nawet Szatkowanie kapusty: Zanim zabierzemy się do domowego kiszenia kapusty, trzeba ją odpowiednio przygotować czyli to zrobić samemu lub kupić gotową kapustę do ukiszenia (tę drugą opcję polecam, zwłaszcza gdy chcemy ukisić spore porcje):Wersja pierwsza – szatkowanie samemuKapustę rozkroić na ćwiartki i drobno poszatkować na szatkownicy. Ostatecznie można drobno pokroić ostrym Wersja druga – kupienie już poszatkowanej kapusty Późną jesienią – najlepiej w październiku – kupić kilka kilogramów kapusty na targu lub w warzywniaku. Najczęściej jest ona zapakowana do foliowego worka – koniecznie trzeba zadbać, żeby się nie zaparzyła. Po zakupie odkryć górę worka, a po przywiezieniu do domu natychmiast wysypać. Ja kupuję zwykle 10 -15 kilogramów – po ukiszeniu wcale nie jest to taka duża Jak kisić kapustę w słoikach, w kamionce lub beczce – instrukcja krok po kroku:Poszatkuj kapustę (zrób to sama lub kup poszatkowaną)Poszatkowaną kapustę (liczy się waga samej poszatkowanej kapusty- bez głąba i bocznych liści) – wrzucić do naczynia/miski, tak dużej, żeby można ją było swobodnie wymieszać. Zasypać odpowiednią ilością soli, dokładnie wymieszać i lekko ubić (na przykład drewnianym tłuczkiem do ziemniaków). Zostawić na przynajmniej kapusta lekko puści sok, wymieszać i wkładać do naczynia, w którym będzie się warstwami – każdą warstwę mocno ubijać. I tak do momentu, aż wypełnimy całe naczynie. UWAGA! – koniecznie trzeba zostawić 4-5 cm wolnego miejsca od góry naczynia, bo gdy kapusta zacznie fermentować, będzie się tam zbierał górze słoika MUSI być woda, czyli sok z kapusty. W przeciwnym razie kapusta zepsuje się – warstwa soku chroni ją od położyć na górze liście z kapusty, ale pod warunkiem, że będą zalane – szczególnie jeżeli kisimy kapustę w garnku kamiennym lub dużym słoju – obciążyć kapustę ciężarkiem. Ja mam kilka wyparzonych kamieni – polecam ten sposób. Robię to w następująco: kapustę przykrywam gazą, na gazę kładę mały, porcelanowy talerzyk, na który kładę lub przykrywam kisić kapustę bardzo szybko – czyli zostawić w ciepłym miejscu na 4-5 dni. Wtedy fermentacja przebiega dosyć gwałtownie, nawet sok wypływa na zewnątrz. Koniecznie trzeba podłożyć jakąś podstawkę pod naczynie. Po kilku dniach przenieść do zimniejszego pomieszczenia i przechowywać nawet przez kilka od razu wynieść do chłodniejszego pomieszczenia – fermentacja w tym przypadku będzie przebiegała ubieramy trochę kapusty, musimy zadbać, aby pozostała w słoiku część była zawsze przykryta zdarzyła się sytuacja, że sok nie będzie przykrywał kapusty, należy dolać trochę przegotowanej i ostudzonej, lekko posolonej Przebijać kiszona kapustę czy nie?Generalnie są dwie szkoły kiszenia kapusty. Jedna mówi, że dobrze ubitą w naczyniu kapustę przykrywamy lub zakręcamy i odstawiamy do natomiast, że zaglądamy do naczyń z kiszoną kapustą w początkowej fazie fermentacji, kiedy to wytwarzające się gazy podnoszą kiszonkę do przebijamy kiszonkę do dna naczynia, aby gazy ulotniły się, a kapustę ponownie dociskamy, żeby została ubita i pokryta sokiem z jest moja metoda kiszenia kapusty? Wkładam do słoja, zakręcam i zostawiam. Kapusta fermentuje, podnosi się i opada. Nigdy nie pleśnieje, zawsze jest dobra, mocno wskazówki pomocne w ukiszeniu kapustySok z kiszonej kapusty doskonale oczyszcza organizm. Warto zrobić sobie taką kurację – przez kilka/kilkanaście dni pić po pół szklanki soku dwa razy dziennie. Rano wypić na czczo, wieczorem pół godziny po kisimy w dużym naczyniu/słoju, pomiędzy kapustę włóżmy kilka całych liści z kapusty. Będą doskonałym dodatkiem do obiadu lub bazą do przyrządzenia gołąbków w liściach z kiszonej początku lata, gdy tylko pojawi się dobra biała kapusta, kupuję główkę, szatkuję i kiszę – domowa najlepsza: a jaki dodatek do grillowanych mięs!Jeśli w ciągu zimy braknie ukiszonej jesienią kapusty, nie ma problemu. Kupuję główkę białej kapusty, szatkuję i wkładam do słoika. Po kilku dniach mam „samo zdrowie”.Pierwszy etap kiszenia kapusty w domu – Przygotuj odpowiednio słoje do zaprawy!By kiszonki nam wyszły, trzeba odpowiednio przygotować „sprzęt kiszący”. Zobacz jak przygotować słoje do zaprawy! Sprawdź inne przepisy z kiszoną kapustą: Kapusta kiszona z grochem i grzybami Zasmażona kapusta kiszona z ziemniakami Kapusta kiszona na wigilię, bez grzybów i grochu Kapuśniak z kiszonej kapusty Góralska kwaśnica na soku z kiszonej kapusty Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem Śledzie (matiasy) w kiszonej kapuście Koniecznie sprawdź inne przepisy na kiszonki!Na moim blogu znajdziesz dużo kiszonych inspiracji – sprawdź te (nieraz zaskakujące) pomysły: Kiszona papryka Kiszony arbuz Kiszone szparagi Rzodkiewki kiszone Kiszone cytryny Kiszone warzywa Kiszone ogórki małosolne Torshi – warzywa kiszone w occie po turecku Kiszone ogórki tradycyjne Kiszone buraki i sok (kwas) z kiszonego buraka Kiszona kapusta z burakami Kiszona kapusta z warzywami Kiszonki – wszystkie przepisy w jednym miejscuMasz pytania dotyczące kiszenia kapusty w domu? Chcesz o coś dopytać? Coś jest niejasne? A może masz swój jedyny, niepowtarzalny przepis na kiszoną kapustę? Pisz w komentarzu!Oceń artykuł[Głosów: 46 Średnia: Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży! Sprawdzony przepis na kiszoną kapustę sprawi, że po zdrową i smaczną kiszonkę będziesz mógł sięgać przez cały rok. Kiszenie kapusty w pojemnej beczce nie jest wcale takie skomplikowane. Wystarczy odpowiednio dobrane warzywo, właściwa proporcja soli, przyprawy i czas. Dowiedz się, ile soli jest potrzebne do kiszenia kapusty, czym ją doprawić i ile trwa proces kapusta to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków polskiej kuchni. Nie byłoby bez niej tradycyjnego bigosu oraz wielu innych potraw. To również naturalny probiotyk, który wzmacnia nasz system odpornościowy, ale i dba o właściwą florę bakteryjną. Samodzielne kiszenie kapusty domowym sposobem gwarantuje, że będziemy mogli cieszyć się naturalnymi właściwościami tego warzywa, a kiszonka pozbawiona będzie sztucznych środków konserwujących. Raz posmakowana, stanie się nieodłącznym towarzyszem obiadów z dodatkiem ryb, pieczonym ziemniaków i innych dań. Reklama Jakie są odmiany kapusty białej przeznaczonej do kiszenia?Kapusta kapuście nierówna. I tak kisić możemy kapustę białą, ale również pekińską i czerwoną. Nawet kapusta biała ma w swoim obrębie kilka odmian, z których wybrane są szczególnie polecane do kiszonek – są to odmiany Liberator oraz Novoton. W sklepach i na lokalnym ryneczkach szukajmy po prostu białej, dojrzałej kapusty o dużej główce i zwartej strukturze. Najlepsze będą odmiany późne i zimowe. Wybór zielonej i niewyrośniętej kapusty zaowocowałby szarawą i gorzką w smaku czym można kisić kapustę?To, w czym ukisisz kapustę zależy już od Twoich preferencji i potrzebnej porcji kiszonki. Może to być większa beczka do kiszenia, pojemne wiaderko lub mniejsze słoje. Na rynku znajdziesz wiele naczyń, które doskonale spełnią swoje zadanie. Wybierz takie, na które będziesz mieć miejsce w swojej do kiszenia kapusty:beczka do kiszenia kapusty kamionkowa lub drewnianaceramiczny garnek do kiszenia kapustysterylne plastikowe wiaderkoworki do kiszenia kapustyduże szklane słojeDomowa kapusta kiszona – przepisKROK 1. Kiszenie kapusty w domu zacznij od oczyszczania i szatkowaniaDokładnie oczyść kapustę z nadpsutych liści i wszelkich niedoskonałości, podziel na części, a następnie drobno poszatkuj. Możesz zrobić to ręcznie, przy użyciu dużego noża, jednak czynność ta jest dosyć czasochłonna, zwłaszcza jeżeli planujemy ukisić sporą ilość kapusty. Szybciej i sprawniej zrobisz to przy pomocy szatkownicy do kapusty, która dodatkowo pozwoli zachować równą grubość krojonych kawałków. Jeśli dokładasz do kapusty marchew, również ją obierz, umyj i zetrzyj na tarce na wiórki. KROK 2. Warstwowa kiszona kapusta w pojemnej beczcePrzygotuj wybrane naczynie do kiszenia (ze względu na swoją pojemność, najlepiej sprawdzi się kamionkowy garnek do kiszenia. Wymieszaj poszatkowaną kapustę, marchewkę, kminek i inne przyprawy. Surówkę umieszczaj warstwowo w plastikowej misce lub wiaderku, przeplatając kolejne warstwy porcjami soli (1 łyżka soli na 1 kg warzyw). Odczekaj godzinę, aż kapusta zmięknie. Przełóż część warzyw do kamionkowej beczki do kiszenia, dobrze ugniataj drewnianą kulą do ucierania lub specjalnym ubijakiem, by kapusta puściła jak najwięcej soku. Dołóż kolejną warstwę i ubijaj. I tak dalej i tak dalej. Kulę lub ubijak wyparz we wrzątku jeszcze przed zamierzasz przygotować naprawdę sporo kiszonki, lepiej ubijaj warzywa na raty. Natomiast jeśli przygotowujesz kiszonkę tylko z kilograma kapusty, wystarczy, że poszatkowane warzywa od razu przełożysz do małego garnka i ubijesz wszystko na Nie napełniaj kamionkowego garnka aż po sam brzeg kapustą. Pozostaw ok. 4-5 cm wolnego miejsca – kapusta podczas fermentacji i tak się podniesie. Zbyt mało miejsca spowoduje wyciekanie soku z naczynia. KROK 3. Kiszenie kapusty. Ile soli należy dodać?Przy kiszeniu kapusty proporcje nie pozostają bez znaczenia. Na 1 kg kapusty (lub warzyw, jeśli dodajesz marchewkę) powinno przypadać ok. 15-20 g soli kamiennej (1 łyżka). Nie przekraczaj podanych proporcji, ponieważ przesolona kapusta zatraci swój naturalny 4. Jak zrobić smaczną kiszoną kapustę z dodatkami?Oprócz obowiązkowej soli, do kiszonej kapusty możesz dodać poszatkowane jabłka lub marchewkę. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Nie zapomnij o odpowiednich przyprawach. Dopraw kapustę kminkiem, który działa przeciwwzdymająco, a także dodaj pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Niektórzy chętnie sięgają także po imbir lub 5. Jak kisić kapustę w kamionce? Nie zapomnij o ugniataniu!Pamiętaj, by dobrze ugnieść kapustę w kamionkowej beczce. Kapusta musi puścić soki, które zabezpieczą kiszonkę przed dopływem powietrza – powinna być w całości zakryta tymże sokiem. Na wierzchu ubitej kiszonki umieść liście kapusty. Poszatkowaną kapustę należy dobrze docisnąć drewnianym denkiem lub talerzem, który dociążamy słoikami z zawartością lub wyparzonym kamieniem. Całość możesz nakryć dodatkowo czystą ściereczką lub gazą, by ochronić kapustę przed muszkami. KROK 6. Kapusta kiszona w beczce i jej fermentacjaJak długo należy kisić kapustę? Proces kiszenia kapusty opiera się na fermentacji, która trwa około 10 dni. Na początku przechowuj kapustę w temperaturze pokojowej, w pomieszczeniu, w którym panuje temperatura ok. 20°C. Nie uchylaj wieczka. Już po kilku godzinach poszatkowana kapusta powinna zacząć pracować. Uważaj – wydzielający się sok może zacząć kipieć. Możesz wtedy wstawić garnek do większej miski, by sok mógł do niej ciągu 2-3 dni kiszona kapusta powinna zwiększyć swoją objętość – wtedy odprowadź nagromadzone w beczce gazy, przebijając otwory w kapuście, np. wyparzonym, drewnianym trzonkiem od kuli do ucierania. Dzięki temu kapusta nie nabierze gorzkiego smaku. Od tego momentu, regularnie, a najlepiej codziennie (1 raz na dzień) ugniataj kapustę wyparzonym tłuczkiem, dzięki czemu kiszonka będzie cały czas zakryta wydzielanym sokiem. Tak zabezpieczona kiszonka będzie chroniona przed rozwojem 7. Jak przechowywać kapustę kiszoną?Kapusta jest już wstępnie ukiszona po tygodniu – nadaje się do bezpośredniego spożycia, ale także do przełożenia do wyparzonych słoików na przetwory. Możesz oczywiście spróbować kiszonki i ocenić jej kwasowość – jeśli wolisz bardziej kwaśną, kontynuuj proces kiszenia w beczce do maksymalnie 10-12 dni. Wszystko zależy od temperatury otoczenia. Chłodniejsza – spowalnia proces kapusta przestanie pracować i osiągnie odpowiedni smak, przełóż kiszonkę do wyparzonych słoików, dobrze ugnieć i zalej sokiem. Zakręcone słoiki wstaw do lodówki lub przenieś do chłodnej piwniczki (ok. 6°C). Kapusta przechowywana w słoikach będzie dostępna przez cały rok – jako dodatek do codziennego obiadu czy jako składnik świątecznego kapusta kiszona znajdzie się w słoikach, musisz je odpowiednio wysterylizować. Takiej kiszonki nie musisz już jednak pasteryzować, bo sam proces kiszenia wydłuża jej termin na kiszoną kapustę do słoików – wersja skrócona do drukuPrzepis na kiszoną kapustę do słoików 10 października 2016 Przepis na kapustę kiszoną w beczce i przełożoną do przełożeniu kapusty do słoików nadal może wydzielać się sok, dlatego lepiej zabezpiecz półki przed wydobywającym się płynem. Składniki10 kg poszatkowanej kapusty1 kg startej marchwi11 łyżek soli kamiennejkminek, inne przyprawy Sposób przygotowaniaGłówkę kapusty oczyść z nadpsutych liści i wszelkich niedoskonałości. Podziel i drobno poszatkuj. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce na wymieszaj razem z warstwę warzyw w naczyniu (np. plastikowej misce lub wiaderku) zasyp solą, ułóż warstwę warzyw, zasyp solą itd. Odczekaj godzinę, by kapusta warzyw przełóż do beczki, zacznij ubijać, aż wydzieli się sok. Dołóż kolejną warstwę poszatkowanych warzyw, ubijaj. Rób tak do momentu, aż wypełnisz beczkę - pozostaw 4-5 cm wolnej przestrzeni od górnego brzegu. Kapusta powinna być zakryta wydzielonym kapustę talerzem, ułóż na nim wyparzony kamień lub słoiki z zawartością. Przykryj ściereczką lub 2-3 dniach, gdy kapusta zwiększy swoją objętość, uchyl wieczko i odprowadź nagromadzone w kapuście gazy - przebij w kiszonce otwory za pomocą wyparzonego, drewnianego tym, raz na dzień ubijaj kapustę wyparzonym tłuczkiem, by wydzielał się 7-10 dniach, gdy kiszonka przestanie pracować i nabierze odpowiedniego smaku, przełóż ją do wyparzonych słoików, dociśnij, zalej sokiem i zakręć. Wstaw do lodówki lub chłodnej piwniczki. Nie ma potrzeby pasteryzacji. Ocena: wait...

czy pies moze jesc kapuste kiszona